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La brise marine vient souffler sur ce whisky, lui conférant une salinité empruntée à la grande bleue, pour une aventure vingt mille lieues sous la mer bretonne.
Vieilli en fin d’élevage en mer d’Iroise, au large de Ouessant, dans le Finistère.
Originaire de Lorraine.
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Blé
Notes fruitées : fruits jaunes et blancs Notes florales et céréalières : céréale fraîche et fleurs blanches
Attaque marine, dont la texture rappelle celle de l’eau de mer. L’iode se dissipe ensuite rapidementpour laisser place aux notes d’un whisky rafraîchissant et aérien, touche de fruits, d’orge. En longueur, la fraîcheur de la bouche se dissipe laissant des notes iodées, et une salinité prégnante qui reste sur le bout des lèvres
”Comme une confession que l'on retiendrai sur le bout de la langue !
Avoir le goût du bel ouvrage. Avec l’envie de faire découvrir, au plus grand nombre, la richesse des terroirs de France et les sensations gustatives insoupçonnées derrière l’appellation whisky.
A la recherche des meilleurs artisans, Benjamin Kuentz explore les quatre coins de France et va à la rencontre d’hommes et de femmes, agriculteurs céréaliers et distillateurs, qui travaillent avec passion et éthique.
A l’issue de ces rencontres, il les invite à exprimer leur sensibilité pour créer des whiskies français contemporains, vrais et élégants, tous dotés d’une personnalité unique et forte.
La rencontre : l’origine de ce whisky de l’ouest de la France naît d’une rencontre entre l’éditeur et maître assembleur de whisky français, Benjamin Kuentz, et une équipe aux idées un peu folles : faire vieillir vins et champagne sous la mer au large d’Ouessant, dans une concession allouée par le littoral. Ils m’ont proposé de faire un essai avec du whisky.
Le Projet : le résultat est « complètement à part », « très très beau » et « majestueux » pour les quelques chanceux qui ont déjà pu déguster les premières larmes sorties des flots. Forcément, nous poursuivons l’expérience et souhaitons la partager avec vous. J’ai donc descendu mes premiers fûts et bouteilles sous l’eau il y a 3 ans. Uisce de Profundis, premier whisky affiné sous la mer, est un whisky français de tempérament expérimental, revenu des profondeurs marines où il a pris le temps de vieillir et de se charger en salinité.
Uisce de Profundis est une expérience gustative à part entière. Ces lignes ne sauront traduire les sensations apportées par sa dégustation mais se donnent pour objectif de la traduire le plus fidèlement possible. Alchimie parfaite entre terre et mer, ce single malt a été immergé une année à 20 mètres de profondeur pour, à l’issue de ce voyage, échanger avec ce milieu inhabituel.
Vieilli en fin d’élevage en mer d’Iroise, au large de Ouessant, dans le Finistère.
Whisky d’exception, Uisce de Profundis s’invite volontiers à une table généreuse faisant la part belle aux fruits de mer, pour de grandes occasions ; ou, plus simplement, afin de célébrer, entre amis, l’amour de la grande bleue, des romans d’aventure et l’esprit de ténacité propre à tout bon marin. »
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