Cuvée Carte d’Or – Drappier

La Cuvée Carte d’Or de Drappier est un Champagne emblématique qui reflète l'élégance et la richesse des terroirs de la Côte des Bar. Principalement composée de Pinot Noir (80%), avec des touches de Chardonnay (15%) et de Pinot Meunier (5%), cette cuvée est vinifiée en cuves inox avec une petite portion sous bois, apportant une complexité aromatique distinctive. Le dosage est de 6,5 g/l, équilibrant la fraîcheur et la richesse.

La Maison Drappier, fondée en 1808, est l'une des plus anciennes maisons de Champagne. Basée à Urville, elle est réputée pour son innovation et son respect des méthodes traditionnelles, tout en adoptant des techniques modernes pour réduire son empreinte écologique

Millésime

Sans millésime (Non-Vintage)

Cépages

Pinot Noir (80%), Chardonnay (15%), Pinot Meunier (5%).

Région

Région de Champagne, appellation Côte des Bar.

Pascal Jolivet est un vigneron engagé, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Depuis 1990, il met en avant un savoir-faire artisanal tout en utilisant des techniques modernes pour sublimer ses vins, soulignant ainsi l'authenticité du terroir.

Drappier est reconnu pour son engagement dans des pratiques respectueuses de l’environnement et pour l’utilisation de peu de soufre dans ses vinifications. La maison est aussi célèbre pour sa capacité à capturer l'essence de son terroir dans chacune de ses cuvées.

Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.

Notes de Dégustation

Le nez

Élégant, avec des notes de fruits à noyaux, pêche blanche et viennoiserie. Une touche épicée ajoute de la complexité.

En bouche

Puissante et complexe, avec des arômes de gelée de coing et une note épicée.

Pairing

Idéal en apéritif, ce Champagne accompagne bien des plats comme le risotto aux champignons, filet de bar rôti ou des desserts comme la tarte Tatin.