Pascal Jolivet - Indigène
Pascal Jolivet Indigène 2021 est un vin blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, provenant de l'appellation Pouilly-Fumé dans la vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa complexité et sa minéralité, offrant une expérience sensorielle riche et délicate.
Pascal Jolivet a fondé son domaine en 1987, mettant l'accent sur l'utilisation de méthodes biologiques et biodynamiques pour produire des vins de qualité exceptionnelle. Le domaine est une référence en matière de Sauvignon Blanc, s'efforçant de révéler l'identité unique de ses terroirs grâce à une vinification naturelle et sans intrants artificiels
Millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation des raisins. Les vins de cette année présentent une belle acidité et une bonne structure, faisant honneur à la réputation des Coteaux du Giennois.
Cépages
Sauvignon Blanc.
Région
Loire, appellation Pouilly-Fumé, célèbre pour ses vins blancs aromatiques et vivants, souvent caractérisés par des notes de pierre à fusil.
Pascal Jolivet, vigneron reconnu, privilégie des pratiques de viticulture durable et respecteuses de l'environnement. Le domaine, situé à Sancerre, est réputé pour ses vins qui expriment avec authenticité le terroir local.
Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.
Notes de Dégustation
Le nez
Arômes d'agrumes, de fleurs blanches, et une touche minérale caractéristique.
En bouche
Attaque vive et croquante, avec une belle longueur et une acidité équilibrée, soutenue par des notes d'herbes et de fruits frais.
Pairing
Se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou un fromage de chèvre, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.