Pascal Jolivet
Pouilly-Fumé
Le Pouilly-Fumé 2020 de Pascal Jolivet est un vin blanc qui incarne l'élégance et la minéralité typique des Sauvignon Blanc de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, offrant des notes de fruits exotiques et d'agrumes. C'est un vin qui séduira les amateurs en quête de finesse et d'authenticité.
Pascal Jolivet est un pionnier dans l'approche moderne de la vinification dans la Loire. Avec un fort accent sur la pureté du Sauvignon Blanc, il produit des vins qui reflètent leur terroir. Sa philosophie de travail est centrée sur l'harmonie entre tradition et innovation, permettant à ses vins de capturer l'essence de leur région.
Millésime
L'année 2020 a été marquée par un climat favorable dans la région de la Loire, avec des conditions idéales pour la maturation des raisins, donnant des vins riches et aromatiques.
Cépages
100 % Sauvignon Blanc.
Région
Loire, appellation Pouilly-Fumé, renommée pour ses vins blancs de caractère, souvent caractérisés par une note fumée, due au terroir argilo-calcaire.
Pascal Jolivet a fondé sa maison en 1987, avec une philosophie de respect de l'environnement et une vinification minimaliste. Il est reconnu pour son engagement envers l'agriculture biologique et ses méthodes de vinification traditionnelles utilisant des levures naturelles.
Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.
Notes de Dégustation
Le nez
Arômes de fruits blancs, de pêches, de citron vert et de notes herbacées.
En bouche
Belle fraîcheur avec des saveurs de poire, de lime et une minéralité vibrante.
Pairing
Ce vin se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer, des sushis, ou des salades de poisson, grâce à sa vivacité et son équilibre.