Pascal Jolivet - Autochtone
Le Sancerre Rouge Autochtone 2020 de Pascal Jolivet est une expression raffinée du Pinot Noir, alliant finesse et complexité. Ce vin, non filtré, révèle la pureté des terroirs de Sancerre, avec une fermentation naturelle qui renforce son caractère authentique. Ses arômes de cerise et de fruits rouges mûrs, associés à des notes florales et épicées, en font un choix idéal pour les amateurs de vin élégant.
Le domaine de Pascal Jolivet s'étend sur plus de 120 hectares, répartis entre Sancerre et Pouilly-Fumé. Jolivet prône une vinification biologique, privilégiant la nature dans le processus de production. Ses vins sont le fruit d'une philosophie respectueuse de l'environnement et d'un savoir-faire artisanal. Grâce à sa quête d'excellence, il a su créer un style de vin distinct, reflétant la pureté et la complexité des terroirs de la Loire.
Millésime
Le millésime 2020 a été marqué par un climat favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une belle maturation des raisins. Ce millésime est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, offrant une belle concentration et une bonne fraîcheur.
Cépages
100% Pinot Noir, ce cépage est le pilier des vins rouges de la région et est connu pour sa délicatesse et ses arômes complexes.
Région
Situé dans la région viticole de la Loire, le Sancerre est célèbre pour ses vins à base de Sauvignon Blanc, mais également pour ses rouges à base de Pinot Noir, qui expriment pleinement le terroir unique.
Pascal Jolivet a fondé sa maison en 1987, avec une philosophie de respect de l'environnement et une vinification minimaliste. Il est reconnu pour son engagement envers l'agriculture biologique et ses méthodes de vinification traditionnelles utilisant des levures naturelles.
Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.
Notes de Dégustation
Le nez
Arômes puissants de cerises, de fruits rouges mûrs, avec des notes florales et épicées.
En bouche
Tannins élégants, avec un équilibre parfait entre concentration et finesse, offrant une longue finale.
Pairing
Ce vin se marie parfaitement avec des plats à base de viande, tels que des côtes de veau ou des viandes froides comme le steak tartare, ainsi que des fromages crémeux.