Description
La robe
Robe (de moine oserait-on dire ?) or gris
Le nez
Au nez, on découvre des notes de sureau, de violette, des note florales, printanière, avec une touche végétale. La minéralité est bien présente, adoucie par la maturité du Pinot Noir.
La bouche
Sur le palais, c’est un champagne frais, très délicat, avec des notes florales et une touche d’agrume. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers.
”Inspiré de Clairvaux, la pureté cistercienne dans une nature généreuse.
Cuvée Clarevallis Drappier
LE VIGNOBLE
Le vignoble familial s’étend aujourd’hui sur 62 ha, sans compter les contrats-associations.
Sur le domaine, aucun désherbant, ni insecticide n’est utilisé. Le sol est labouré à la main, avec des chevaux et de façon mécanique. Le tracteur électrique remplace progressivement le matériel thermique. Grâce à un enherbement maîtrisé, la biodiversité est encouragée, garantissant l’équilibre naturel de la vigne.
LA CUVEE
La cuvée CLAREVALLIS (nom latin de l’abbaye de Clairvaux, construite par Saint Bernard)provient de raisins cultivés biologiquement sur le coteau d’Urville déjà planté à l’époque cistercienne. Clarevallis est l’expression du paysage et de la terre que l’homme entretient depuis le XIIe siècle.
Ce champagne est élaboré à partir de (75%) Pinot Noir , (10%) Pinot Meunier, (10%) Chardonnay et (5%) Blanc Vrai.
7°C à l’apéritif ou à table, avec des poissons marinés, un ceviche de daurade et de pamplemousse. Salades fraîches d’été, langoustine et légumes croquants.
Il n’y a pas encore d’avis.