Domaine les Ormousseaux 2021 – Coteaux du Giennois – Clément Jolivet

33,00 

Un vin consensuel aux notes de fruits murs. En savoir +

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Description

La robe

Robe pourpre grenat

Le nez

Un nez marqué par des notes de maturité : pruneau, confiture, cerise

La bouche

Souple et franche à l’attaque, la bouche affiche équilibre et concentration.

Le parfait équilibre entre le Gammay et le Pinot Noir.

Domaine Les Ormousseaux

LE TERROIR

Sols argile-calcaire recouverts de silex.

Vignoble en transition vers l’agriculture biologique, situé à Saint-Père. Travail des sols mécaniquement de manière nà gérer les couvert végétaux sans aucun apport de produit chimique. Les vendanges sont réalisées de nuit de manière à garder la fraicheur des raisins et éviter leur oxydation.

LA CUVEE

Eraflage des grappes pour encuver en cuve inoxydable, macération pré fermentaire à froid afin d’extraire les arômes et tanins avant le début de la fermentation alcoolique. Décuvage en fin de fermentation et les presses ne sont pas réintégrées au jus de goutte. Élevage d’un an en foudre tronconique, vin ni collé ni filtré.

NOTES DES GUIDESS

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