Description
La robe
Robe pourpre grenat
Le nez
Un nez marqué par des notes de maturité : pruneau, confiture, cerise
La bouche
Souple et franche à l’attaque, la bouche affiche équilibre et concentration.
”Le parfait équilibre entre le Gammay et le Pinot Noir.
Domaine Les Ormousseaux
LE TERROIR
Sols argile-calcaire recouverts de silex.
Vignoble en transition vers l’agriculture biologique, situé à Saint-Père. Travail des sols mécaniquement de manière nà gérer les couvert végétaux sans aucun apport de produit chimique. Les vendanges sont réalisées de nuit de manière à garder la fraicheur des raisins et éviter leur oxydation.
LA CUVEE
Eraflage des grappes pour encuver en cuve inoxydable, macération pré fermentaire à froid afin d’extraire les arômes et tanins avant le début de la fermentation alcoolique. Décuvage en fin de fermentation et les presses ne sont pas réintégrées au jus de goutte. Élevage d’un an en foudre tronconique, vin ni collé ni filtré.
Katrin –
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